פעוטות – לביבות וקציצות

הלביבות מאוד נוחות: אפשר לאכול אותן בידיים או כקציצות בתוך תבשיל, אפשר לקחת אותן מחוץ לבית לימים ארוכים ואפשר לדחוף לתוכן דברים שהילד לא יאכל אחרת.

הנה כמה וריאציות ממש פשוטות (ומוכרות):

לביבות טונה: 

החומרים ללביבות הבסיסיות: קופסת טונה רגילה, 2 ביצים, חצי בצל גדול ושליש כוס פירורי לחם.
מערבבים ממש טוב (עדיף עם מכשיר חשמלי) ועם כף מעבירים למחבת לטיגון משני הצדדים.

השדרוג: לטגן את הבצל לפני שמוסיפים לבלילה, להוסיף גרגרי תירס ובהתאם להוסיף ביצים ופירורי לחם.
ההכנה דומה, אבל את הגרגרים אפשר להכניס שלמים בסוף הערבוב. הטעם יוצא יותר מתקתק ויותר טעים מהלביבות המקוריות.

לביבות גבינה:

2 כפות גדושות של גבינת 5% או שמנת חמוצה, כף קמח תופח, ביצה וקורט סוכר.
מערבבים, מטגנים.
הלביבות דומות לפנקייקס ולכן הטיגון של הסבב הראשון פחות מוצלח. עדיף על אש בינונית ולא גבוהה.
אפשר להחליף את הסוכר במלח אם רוצים לקחת אותן לכיוונים אחרים.

לביבות תירס:

קופסת תירס (ממליצה להשתמש בתירס הקל שאין בו תוספת של סוכר), שני שליש כוס פירורי לחם, 2 ביצים, בצל.
בדיוק כמו לביבות הטונה, אפשר לטגן את הבצל.
לילדים שנרתעים מהגרגרים, אפשר לטחון גם את התירס בזמן הערבוב.
גם פה אפשר לקחת לכיוון מתוק ואפשר לכיוון מלוח.

קציצות:

את המתכון הזה אפשר לעשות עם חזה עוף טחון, הודו טחון או בשר בקר טחון.
גיליתי שההודו גם יותר זול, גם יותר בריא ואפילו יותר טעים.

חצי קג' עוף/הודו/בשר טחון
2 ביצים
חצי כוס פירורי לחם או קמח, עם העוף אפשר גם להשרות לחמניה ולטחון אותה, יוצא רך יותר ומעבה את העוף.
בצל (מגררים על פומפיה דקה או טוחנים)
מלח, פלפל
פטרוזיליה (אני שמה צרור קטן כזה, בגודל של חופן היד, זה יוצא די הרבה)

מערבבים, אני מערבבת בבלנדר את כל החומרים פרט לבשר, ואז מוסיפה את הבשר לבלנדר לערבוב נוסף.
המרקם צריך להיות כזה שאפשר ללוש אתו כדורים או צורת קציצות.
אפשר לאפות, אבל תמיד טעים יותר (ובריא פחות) לטגן.

אפשרות נוספת: לעשות מהתערובת כדורים ולבשל אותם במים רותחים (קודם מרתיחים את המים ואח"כ זורקים לתוכם את הכדורים, מנמיכים את האש ומבשלים לפחות שעה).
אם בוחרים לבשל, מוסיפים קצת יותר פירורי לחם/קמח כדי שלא יצא "אוורירי" מדי.

החלפות: אפשר להחליף את פירורי הלחם/קמח בתפו"א מגורר או באפונה יבשה מושרית ומבושלת.

התארגנות:

אפשר להקפיא את הקציצות/לביבות במנות של 2-3 יחידות, בתוך שקיות או קופסאות קטנות, ואז אף פעם לא נתקעים. מצד שני, כל כך קל להכין אותן שלא ממש צריך.
לביבות/קציצות ואפילו שניצלים שעברו אפיה ולא טיגון – עוברים טוב יותר הקפאה.